食事

お弁当生活24 〜春がやってきた筍ごはん弁当〜

2020/02/15

こんにちは。

早いもので3月も後半に入りました。

平昌の冬季オリンピック・パラリンピックも閉幕しました。

選手のみなさんお疲れ様でした。

 

休む間もなく、もうスケート・カーリングなどの選手は世界で戦っています。

世界で活躍していくためには、回復力も大切ですね。

 

そして、春を迎えいよいよ野球も開幕。

高校野球・プロ野球・MLBとワクワクがたくさん。

 

春が旬の食べ物はたくさんありますが、

今回は春が旬の食べ物の代表「筍」を使ったお弁当を作りました。

旨味と栄養たっぷり! 春のしいたけの肉詰め弁当 - ほりさんの食選択応援Blog

春の代表 筍ごはん弁当

筍ごはん

 

献立

  • 筍ごはん
  • さわらのごま照り焼き
  • 新じゃがのそぼろあんかけ
  • 新たまねぎとわかめのゆずポン酢和え

 

筍ごはん

  • お米 1合
  • 筍(水煮) 20g
  • 油揚げ 15g
  • 酒 小さじ2
  • 薄口醤油 小さじ2
  • 塩 少々
  • 出汁 180cc

 

ポイント

  • 薄味で筍の素材の味を楽しむ。
  • 物足りない方は、顆粒出汁を入れてもOK

 

 

さわらのごま照り焼き

  • さわら 1切
  • 白ごま 小さじ1
  • 濃口醤油 小さじ2
  • 酒 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1

 

ポイント

  • 調味液に漬け込んで焼くだけ。
  • 白ごまをふんだんに使って、栄養価アップ。

 

 

新じゃがのそぼろあんかけ

  • 新じゃが 1個
  • 牛ひき肉 30g
  • 生姜 5g
  • 濃口醤油 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 出汁 100cc
  • 片栗粉 適量

 

ポイント

  • 春の新じゃがはホクホク。
  • じゃがいもで糖質補給。

 

 

新たまねぎとわかめのゆずポン酢和え

  • 新たまねぎ 1/4個
  • カットわかめ 2g
  • えのき 5g
  • かつおぶし 3g
  • ゆずポン酢 小さじ2

 

ポイント

  • 材料をゆずポン酢で和えるだけ。
  • かつおぶしで、たんぱく質アップ汁気を吸収

 

便秘解消にもよし。食物繊維が豊富な筍。

筍には食物繊維カリウムが豊富に含まれています。

食物繊維の中でもセルロースとう不溶性の食物繊維が豊富に入っています。

腸内の蠕動運動を促進してくれるため、便秘解消に役立つと言われています。

 

筍

 

食物繊維以外にも体に役立つ栄養素を含む筍

筍には、亜鉛パントテン酸が多く含まれます。

その量は、野菜平均以上。

 

亜鉛は、味覚を正常に保つ役割があります。

その他、抗酸化作用・免疫力アップの働きもあります。

 

たんぱく質と一緒に亜鉛を摂取することで、

新陳代謝が活性化し、成長・発育にも役立ちます。

髪や肌の健康にも大切です。

 

汗に多く含まれるので、

発汗量が多くなるアスリートや成長期のアスリートの方は、

積極的に亜鉛を摂取しましょう。

亜鉛は、肉・魚介類・大豆製品に多く含まれます。

 

また、パントテン酸は、エネルギー代謝にも関わる成分です。

エネルギーを効率よく使うことにつながります。

さらには、ストレス対策にもよいとされています。

 

汁も一緒に摂取できる煮物がベター

筍は鮮度が命。

 

採りたての筍は、えぐみもなく、お刺身としても食べることができます。

おいしくいただくには、筍を手に入れたら、

皮をむきすぐに、下茹でしましょう。

 

カリウムが豊富な筍。

カリウムは水に溶け出すため、煮汁ごと摂取できる調理法がベター。

また、筍は消化が良い食べ物ではないので

やわらかくするといった点でも煮物がおすすめ。

 

筍 煮物

 

今が旬の筍。

ぜひ、旬の味を楽しんでください。

 

食事は楽しいもの。

 

私たちの体は、私たちの食べたものでできています。

これから、活躍していくために必要なものは?

最高のパフォーマンスをいつでも発揮するために、必要なものは?

 

それは、

あなたの強い心と体です。

 

身体にもご褒美を。

食事を通して、楽しく前向きに自分の身体を作っていきましょう。

 

次回のお弁当もお楽しみに。

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