🌿 天塩 夕焼け春菊｜香りに驚く、北の路地野菜

🟠 香りに驚く。天塩 夕焼け春菊

北海道・天塩町の空の下で、のびのびと育った春菊をお届けします。

「えっ、これが春菊？」 そう言ってもらえることが、私の一番の喜びです。 生でも、火を入れても、香りがやさしく広がります。

🟢 この春菊が「ちょっと特別」な理由

• 北の大地・天塩町のミネラル豊富な土と、涼しい風
• 日本海から吹き抜ける風が、病気を防ぎ、香りを引き締める
• 夏でも涼しく、葉物野菜が路地でのびのび育つ
• 農薬を使わず、草取りから収穫まですべて手作業
• サラダにも合う、やわらかさとみずみずしさ

風にさらされて育った春菊の葉は、ピンと引き締まり、香りが立ちやすくなるのも特徴です。

🍴 おすすめの食べ方

• 生のままサラダに（ドレッシングだけでおいしい）
• さっと炒めてお浸し・ナムル風に
• お味噌汁や鍋物にも、香りがふわっと立ちます（春菊しゃぶしゃぶが一押し）
• 春菊粥は栄養満点（茨城の農家さん直伝）
• ジェノベーゼも香りが良くおすすめ

🍳 ▶ おすすめレシピはこちら → 栄養満点の春菊粥
【春菊のおすすめレシピ】

🌱 天塩の“風”と“静けさ”が育てる野菜

日本海からの風がまっすぐに吹き抜ける天塩町では、畑に湿気がこもることがなく、病気が出にくいのが特徴です。

この風こそが、春菊の病気を防ぎ、香りを引き締めてくれる“天然のサポーター”。

さらに、稚内にも近いこの地域は、夏でも日中は涼しく、朝晩はぐっと冷え込む。 春菊のような葉物野菜にとって、まさに理想的な気候です。

放牧地が広がるこの町では、人より牛の方が多いとも言われるほど。 そんな静かな土地で、風と気温差に恵まれて、春菊はゆっくりと香りを蓄えていきます。

🧑‍🌾 酪農の町で、畑作という新しい挑戦

天塩町は、もともと酪農が中心の町。 畑作をしている人はほとんどいません。

けれどこの土地には、風・涼しさ・水・空――畑にも向いている条件が揃っていると感じました。

「誰もやっていないなら、やってみたい」 そう思って、土を耕すところから始めました。

この春菊は、“酪農の町の畑作挑戦第2・3号”として、無農薬・少量多品目・手作業で育てています。
(小麦農家さん・菊芋農家さんもいらっしゃいます。）

📖 畑の記録はこちら → 【0からの畑日記】

🏔 天塩町という場所について

北海道の北、日本海沿いにある天塩町。 広い空、まっすぐな風、夕焼けのグラデーション。 そんな風景に囲まれて、この春菊は育っています。

▶ 天塩町の魅力 →【観光協会リンクなど】https://www.teshio-tourism.com/

食卓から、つながる

日々の料理に、ちょっとした香りや彩りを添える―― そんな時間に、この春菊が寄り添えたら嬉しいです。

私は本業では、プロスポーツチームに帯同するスポーツ栄養士として、 日々アスリートの体づくりや食事サポートを行っています。

野菜づくりも栄養づくりも「毎日の積み重ねが力になる」という点で、とても似ています。

SNSやブログでは、畑の様子だけでなく、栄養相談や講演活動の情報も発信中です。 チームや学校、個人向けのご相談もお気軽にどうぞ！

▶ Instagram：koutaro.sp10
▶ ブログトップ：https://hori3.com\
▶ 栄養相談・セミナーのご依頼はこちら：https://hori3.com/inquiry/