善玉菌が喜ぶ　キャベツとアスパラのみそ汁で腸内環境を整えよう！　

昨日、熊本から手作り味噌キットが届きました。

そして、早速、家でみそを仕込みました。

今回は、米・麦の合わせ麹でみそを作ります。

米と麦の麹を合わせることで、ほのかに甘みのある麦みそに仕上がりそうです。

仕込んでいる様子もアップするので、お楽しみに。

みそソムリエ　手作りみそ - ほりさんの食選択応援Blog

 

なかなか、大変ですが、愛情たっぷりなので、

おいしい味噌になること間違いなし。

2ヶ月後が楽しみです。

 

さて、先日までは、インフルエンザ予防におすすめのみそ汁を紹介しました。

ビタミンCの損失が少ない！　じゃがいもとピーマンのみそ汁で簡単補給。 - ほりさんの食選択応援Blog

 

本日からは、より腸内環境を意識したみそ汁を紹介していきます。

もちろん、腸内環境を整えることは、免疫力アップにもつながるので、

インフルエンザ予防の効果もあります。

今週は、善玉菌のエサが豊富な、

「善玉菌が喜ぶみそ汁」というテーマでみそ汁を紹介していきます。

 

 

腸内環境を整えるために、善玉菌をパワーアップさせよ！

腸内環境を整えるために、大切なことは・・・

善玉菌をパワーアップさせること。

 

腸には、善玉菌・悪玉菌・日和見菌の3種類が住んでいます。

この3つのバランスを整えることが、腸内環境の向上につながります。

そこで、鍵となるのが

善玉菌。

 

善玉菌が、元気に活動してくれることで、

腸内の菌のバランスがよくなります。

 

善玉菌をパワーアップさせるためのポイント

善玉菌にエサ（栄養）を与え続けること。

善玉菌さまにおもてなし。

善玉菌が、気持ちよく住み着けるような環境を整えていきましょう。

 

善玉菌のエサとなるのが、

食物繊維

乳酸菌

 

また、乳酸菌のエサとなるのが、

オリゴ糖

 

そのため、腸内環境を整えるためには、

「食物繊維＋乳酸菌＋オリゴ糖」

この3つを意識してみてください。

 

オリゴ糖が豊富な野菜はこれだ！

オリゴ糖といえば、名前の通り、糖の仲間です。

ダイエットや、虫歯予防などでも、たびたび登場します。

現在では、多くの特定保健用食品が、販売されています。

 

 

このオリゴ糖は、一部の野菜や果物にも含まれます。

実は、身近な食材からも、十分摂取可能です。

 

• アスパラガス
• ごぼう
• たまねぎ
• キャベツ
• じゃがいも
• にんにく
• とうもろこし
• 大豆　　　etc

どれも、スーパーで簡単に手に入ります。

料理を作る際に、意識して、具材として1つプラスしていきましょう。

もちろん、みそ汁なら、どの具材を組み合わせても、おいしくなります。

 

 

アスパラガスは、オリゴ糖以外にアミノ酸もたっぷり。

 

 

アスパラは特に栄養価も高く、おすすめの食材です。

旬は、3~8月なのですが、現在は、ハウス栽培や輸入のものなど

1年中、手に入れることができます。

 

1. 穂先がしまっているもの。
2. 茎が太いもの。
3. 切り口がみずみずしいもの。

とにかく、みずみずしく、新鮮なものがおすすめ。

 

炒めても、蒸してもおいしいので、

主菜にも副菜にも、おすすめ。

「アスパラギン酸」というアミノ酸も含まれるアスパラガス。

毎日の食事に、積極的に活用していきましょう。

 

 

食物繊維・オリゴ糖たっぷり！　キャベツとアスパラのみそ汁

 

材料はこちら・・・

• 卵
• キャベツ
• アスパラガス
• ごぼう
• 麦みそ　（小国杉樽）
• 煮干しだし　（茅乃舎）

 

調理法

1. 煮干しだしを破って火にかける。
2. 卵以外の材料を全部入れる。
3. 沸いたら。溶き卵を入れる。
4. みそを溶いて、完成。

今日のみそ汁のポイント

1. キャベツ・アスパラガス・ごぼうはオリゴ糖が豊富。

2. ごぼうの不溶性食物繊維が善玉菌のエサに。

3. 卵でタンパク質を確保。

＊キャベツ・アスパラで胃腸もスッキリ！

麦みそとの相性もバッチリです。

やさしい味わいで、疲れている時にもおすすめです。

 

＊本日の朝食

• 十六穀米
• キャベツとアスパラのみそ汁
• おろしみつば納豆

 

今回は納豆に大根おろしとみつばを入れました。

もともと、大根おろしだけの予定でしたが、

冷蔵庫に余っていたみつばも混ぜました。

これは、さっぱりと食べることができ、なかなかの名コンビ。

なめこやなめたけなど、ぬるぬる系のきのこを入れても良き。

大根おろしのポイントですが、

皮ごと使うこと！！

大根は、皮に多くビタミンCが含まれます。

味に変化はないので、違和感はありません。

それならば、使った方がお得！！

 

 

本日の総まとめ

食物繊維・乳酸菌・オリゴ糖で善玉菌のおもてなし！

＊善玉菌にエサを与え続けることがポイント。

• キャベツ　→　食物繊維・オリゴ糖・ビタミンU （胃腸にやさしい）
• アスパラガス　→　食物繊維・オリゴ糖・アミノ酸
• ごぼう　→　食物繊維・オリゴ糖
• 卵　→　タンパク源（免疫力アップ）

 

今回は、食物繊維とオリゴ糖が豊富な野菜を中心としたみそ汁を作りました。

明日も、善玉菌が喜びそうなみそ汁を作っていきます。

お楽しみに。

see you then!

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