野菜の王様モロヘイヤみそ汁 ずば抜けた栄養価＆胃腸の保護
2020/01/17
とにかく寒い。
そんな毎日ですね。
1ヶ月前は、温かい日もありましたが、
もうそんな期待はしないほうが良さそうですね。
それならば、冬を楽しむモードに入ります。
楽しみは、鍋とスノーボードです。
surfingも継続していきます。（冬の海も温かい。）
さて、先日は、胃腸の粘膜を守るということで、
ぬるぬるの食材を使った簡単みそ汁を紹介しました。
めかぶのねばねばであなたの胃腸を保護 腸内環境UP - ほりさんの食選択応援Blog
今回も、ネバネバ・ぬるぬるのみそ汁を紹介します。
食べ物のネバネバで、胃腸をスッキリさせ、免疫力を上げていきましょう。
目次
野菜の王様 モロヘイヤ 栄養価がとにかく高い！
モロヘイヤは、抗酸化作用が高く、
β-カロテンやカルシウムなどが野菜の中でもトップクラス。
さらに、ビタミンB群やビタミンC・ビタミンEも豊富な野菜です。
エジプトの王様が、不治の病で体調を崩した時に、
モロヘイヤのスープを食べて、元気になったという逸話から、
「野菜の王様」と称賛されるようになりました。
野菜の中では、ずば抜けて、あらゆる栄養価が高い野菜ですが、
1点だけ、注意することがあります。
茎には、毒がある！！
モロヘイヤは、加熱調理がおすすめ！
モロヘイヤの茎には、毒が含まれます。
体内に入ると、動機やめまい・吐き気を催す可能性があります。
スーパーで売っている葉の部分は、問題ありませんが、
家庭菜園などの場合は、特に注意しましょう。
葉の部分は、生でも食べることができます。
しかし、シュウ酸が多く含まれ、えぐみが強いので、
1度茹でるなど、下処理をしてから、食べる方がおいしいです。
きれいな緑色に仕上げたいなら、鍋に塩を少し入れ、
沸騰したお湯で茹でること。
その後、氷水などで少し、冷やすと良いでしょう。
モロヘイヤは、すぐに火が通るので、
茹で過ぎには注意しましょう。
30秒も茹でなくてOK.
茹ですぎると、栄養価も減少し、食感もいまいちに。
ひと手間ですが、下処理を1度しておけば、
あとは、醤油をかけて、そのまま食べても十分おいしいです。
冷凍しておけば、多少、日持ちはします。
なかなか、家では馴染みのない野菜かもしれませんが、
病院では、よーく使いました。
（栄養価アップに頼もしい野菜です。）
ぜひ、みなさんもモロヘイヤを買ってみてください。
みそ汁もよし。
おひたしもよし。
個人的には、生姜醤油和えが、好きです。
ネバネバの芋の代表選手 山芋＆長芋
「ネバネバの芋といえば？」
おそらく、多くの方が、山芋・長芋と答えるのではないでしょうか？
どちらも、すりおろして、「とろろ」として、
めちゃくちゃ有名ですよね。
山芋と長芋は、厳密にいえば、種類は違いますが、
含まれる栄養素は、似ています。
どちらも、ネバネバで胃腸の粘膜を保護することは有名。
さらに、芋の中では、珍しく生のまま食べることができます。
それは、山芋・長芋の中には、
消化酵素が含まれているからです。
そのため、そのまま、食べても胃もたれや不快感もありません。
長芋は、すりおろしてもおいしいですが、加熱してもおいしいです。
ほくほくとした食感がたまりません。
輪切りにして、煮物にすれば、食欲がないときでも、すんなり入っていきます。
風邪気味の時にもおすすめです。
調理時間も短く、とても簡単です。
長芋の出汁煮
ファスティングの回復食としても、お世話になりました。
消化の負担が少ないので、お子様から高齢の方まで、おすすめの1品です。
胃腸を元気にしよう！
健康を保つには、必要な栄養素を十分に摂取することが大切です。
しかし、栄養素は摂取しただけでなく、吸収して初めて意味を持ちます。
胃腸の状態は、栄養素の吸収率に大きく影響します。
胃腸をスッキリさせ、
善玉菌が活動しやすい環境を作りましょう。
胃腸を元気に活動させることが、腸内環境や体の回復にもつながります。
この2週間は、免疫力アップを目的としたみそ汁を紹介しました。
前半は、免疫力アップに必要な栄養素を中心としたみそ汁。
後半は、善玉菌をパワーアップさせ、腸内環境を整えることも
意識したみそ汁でした。
体の内側から、元気になり、体の不調を改善していきましょう！
セミナー開催 〜食事を通してカラダの内側から元気になろう〜 - ほりさんの食選択応援Blog
最強ネバネバ野菜 モロヘイヤと長芋のみそ汁で胃腸を元気にしよう。
材料はこちら・・・・
- 卵
- モロヘイヤ
- 長芋
- しめじ
- 白ごま
- 麦みそ
- かつおだし （茅乃舎）
調理法
- 水＋かつおだしを破って、火にかける。
- 茹でたモロヘイヤを刻む。（電子レンジでチンしてもOK）
- 長芋・しめじを入れ、火が入ったら、溶き卵・刻みモロヘイヤを投入。
- 麦みそを溶いて完成。（白ごまもふる。）
＊モロヘイヤは刻めば刻むほど、ネバネバになります。
めんどくさい時は、そのまま加熱してもOK.
新鮮なうちに使い切るのが、おすすめ。
茹でた後に、カットして、冷凍保存しておいても便利。
今日のみそ汁のポイント
-
モロヘイヤは、あらゆる栄養価がずば抜けている。
-
長芋のネバネバで、胃腸を保護。
-
しめじでビタミンD＋食物繊維を確保。
-
卵でタンパク源を確保。
＊モロヘイヤのぬるぬるがたまりません。
とても、喉越しが良いみそ汁です。
食欲がないときや、胃腸が疲れているときにかなり、おすすめ。
＊本日の朝食
- 十六穀米
- モロヘイヤと長芋のみそ汁
- めかぶ納豆
本日は、納豆にめかぶを混ぜました。
ネバネバ×ぬるぬるの組み合わせ。
喉越しが、すごい1品となりました。
食欲がないときでも、するする入りそうです。
納豆もめかぶも、栄養価抜群の食材です。
別々に食べてもいいですが、たまに、代わり納豆もお試しあれ。
本日の総まとめ
ネバネバ食品で、胃腸を保護。
＊モロヘイヤは野菜の王様。
- モロヘイヤ → β-カロテン・カルシウム・ビタミンB群・ビタミンC etc
- 長芋 → 胃腸保護・ビタミンC・カリウム
- 卵 → タンパク質
本格的に寒くなってきました。
この時期の冷え性は、特につらいですよね。
氷より冷たい手足。
みそ汁から、冷えを改善していきましょう。
ということで、明日からは、体温アップみそ汁を紹介します。
お楽しみに。
See you then!
豚と卵のみそ汁で冷え性とさようなら! - ほりさんの食選択応援Blog